Cosa fare, cosa vedere: consigli per visitare Viterbo

Viterbo, la "città dei papi", è una splendida città del Lazio ricca di antiche chiese e palazzi e preziose testimonianze storiche e artistiche. In passato fu a lungo residenza stabile del Papa e la sua architettura ancora oggi conserva quell'antico prestigio.

Viterbo ospita inoltre numerosi musei rinomati, la Riserva Italiana Aurea e l'Università della Tuscia.

Tra i punti più affascinanti di Viterbo c'è il quartiere medievale San Pellegrino, particolare anche per le tipiche architetture delle antiche case.

La città è famosa anche per le terme, rinomate fin dall'antichità: i bagni sulfurei si trovano all'aperto e si possono usare tutto l'anno. Le terme più conosciute sono quelle di Bulicame, Bagnaccio e le Pozze di San Sisto, appena fuori Viterbo.

Cosa mangiare: gusti e sapori locali

Viterbo e i monti Cimini, antichi sapori

Viterbo, prodotti tipiciCompresa tra l’Umbria oltre il Tevere e la Maremma toscana, il Viterbese spicca, con la sua propria Maremma, il lago di Bolsena, la regione dei monti Cimini, per varietà di paesaggi e di sapori. Olio (Dop Canino e Tuscia), vini (a partire dall’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone), castagne e nocciole dei Cimini, salumi, formaggi, ortaggi, legumi e patate, tartufi: tutto confluisce nella cultura gastronomica del capoluogo. Il gotico palazzo dei Papi e il quartiere medievale bastano per dire che Viterbo, non tra le più note città italiane, è però tra le più belle.

In tavola compaiono zuppe e paste, a partire da certi rustici spaghetti detti ‘lombricelli’; carni di corte, pollo al pomodoretto e coniglio alla cacciatora, e poi manzo stufato in coccio con patate e sedano (la pignattaccia), carni in umido, porcini, polenta. Nelle botteghe spiccano la porchetta di Bagnaia (con prosciutti ‘di montagna’, capicolli, lombetti, e meno consueti insaccati come ‘budellucci’ di suino, cotechini, mazzafegati e coppe di testa) e la ricotta e il pecorino viterbese, che si mangia con le fave fresche o le pere.

Particolarmente diffusa, tra i liquori, la sambuca. Dense anche le attrattive gastronomiche dei Cimini, che completano quelle d’arte, dagli etruschi al barocco. Dal capoluogo al Tevere si allineano Vitorchiano, con la parte antica racchiusa in una cinta di mura; Bomarzo, con il celebre parco dei Mostri; Orte, etrusca nel nome, in cui si sosta anche per lo squisito agnello al forno coi piselli.

Si punta poi su Soriano del Cimino, con il borgo medievale in un paesaggio boscoso di castagni e noccioli. Poi si è a Vignanello, centro dell’omonima Doc, quindi a Vallerano, che dà nome alla castagna dei Cimini (Dop), e a Canepina, in cui si assaggia il ‘fieno’, una pasta finissima all’uovo. Sosta successiva è Caprarola per l’imperativo culturale dettato da palazzo Farnese.

Costeggiando l’orlo del verdeggiante cratere dal lago di Vico si giunge a Ronciglione, borgo pittoresco ma anche centro di riferimento per la raccolta di castagne e nocciole, con ottimi pecorini e, in tavola, dal lago, pesce persico e luccio arrosto. L’anello prosegue a sud per l’antica Sutri, su uno sperone di tufo, nota anche per una produzione di fagioli; Nepi, altro paese di pietre etrusche, romane, medievali assommate; Cìvita Castellana, dove si visitano il Duomo e la Rocca. Poco lontano, appena ‘oltreconfine’ verso Roma, è Capena, che dà nome a un vino bianco Doc.


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Viterbo: Dove dormire

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