Diversi sono i prodotti tipici friulani da non perdersi in una vacanza in queste terre. 

Una delle qualità più affascinanti del nostro paese è certamente la capacità di prendere il meglio dal patrimonio enogastronomico delle popolazioni che lo circondano e integrarlo all'interno dei propri piatti. Un atteggiamento che ha reso la cucina italiana tra le più apprezzate e ha permesso a ogni regione di personalizzare la proposta culinaria, creando viaggi gustativi variegati e sempre differenti.

La presenza di elementi “estranei”, inoltre, è particolarmente presente nelle regioni che si trovano maggiormente distanti dal centro dell'Italia, come ad esempio il Friuli Venezia Giulia.

In questa regione avrai la possibilità di gustare un menù variegato, con sapori unici dove tradizioni differenti vengono mescolate insieme per creare piatti originali. Un itinerario enogastronomico che riuscirà a soddisfare tutte le necessità e i bisogni dei turisti che sceglieranno di viaggiare per questa bellissima regione.

1) Jota

Ogni pasto che si rispetti inizia sempre con un invitante primo. In Friuli Venezia Giulia sono molto amanti delle zuppe, dei brodi e delle minestre e tra le più amate vi è indubbiamente la Jota. Si tratta di una zuppa molto corposa e saporita, perfetta per riprendere le energie dopo una lunga giornata sulla neve. All'interno della Jota, infatti, vi sono pancetta, fagioli, crauti e costine di maiale, il tutto insaporito da olio extravergine d'oliva, sale, pepe, alloro e aglio. Una zuppa invitante e indubbiamente soddisfacente.

2) Brodetto di Grado e Trieste

Spostandoci verso le coste dell'Adriatico, invece, le zuppe e le minestre acquisiscono tutto il sapore del mare, sempre variegato e differente, tanto che uno stesso piatto tradizionale può comunque avere versioni differenti a seconda di dove si consumi. Ne è un valido esempio il Brodetto, tipica zuppa di pesce, che viene preparato in maniera differente a seconda se ci si trovi a Trieste piuttosto che a Grado. Nel primo caso, infatti, il Brodetto non richiede tipologie precise di pesci per la sua preparazione, l'importante è che siano tutti di taglia piccola. Una base che prende il nome di minudaia. La ricetta di Grado, invece, è più specifica e obbliga all'utilizzo del rombo.

3) Cialzons

Tra i primi piatti molto apprezzati vi sono anche i Cialzons, tipici agnolotti della zona del Carso che racchiudono al proprio interno un'ampia varietà di sapori. Il ripieno di questa pasta, infatti, è composto da spinaci, cannella e cedro e viene condita con cacio stravecchio e ricotta. Ne esiste anche una versione più dolce, dove il Cialzon viene farcito con patate, mele, pere, menta, basilico e biscotti sbriciolati, per un sapore più morbido e meno pesante.

4) Muset e Brovade

Non si può dire di aver compiuto un giusto tour enogastronomico del Friuli Venezia Giulia se almeno una volta non si è provato il Muset e le Brovade. Anche se si tratta di un piatto tipicamente invernale, ogni turista deve cercare di assaggiarlo durante il proprio soggiorno nella regione, a prescindere dal periodo dell'anno. Questo piatto si compone del Muset, il tipico e pregiato cotechino friulano, servito insieme alla Brovade, che sono delle rape bianche, che vengono fatte maturare insieme alle vinacce in grandi mastelli di legno per almeno tre mesi. Il sapore di questo ortaggi ricorda molto quello dei crauti, leggermente agrodolce, perfetto per accompagnare quello del cotechino.

5) Kaiserfleisch

Un sapore decisamente forte ma non per questo meno gustoso, lo ha il Kaiserfleisch, tipico della zona di Gorizia. Si tratta di un carrè di maiale affumicato con il rafano, servito insieme ai crauti oppure a delle invitanti frittelle di mele. Il suo nome vuol dire letteralmente “carne dell'imperatore”: come si può resistere a un piatto con un nome così invitante?

piatti tipici friulani

      

6) Canocchie alla busara

Anche se quando si pensa alla zone del Friuli si è subito portati a immaginare imponenti e invitanti portate di carne, anche il pesce ha un ruolo fondamentale all'interno della cultura gastronomica della regione, con ricette spesso condivise con il vicino Veneto. Un secondo piatto tradizionale sono, ad esempio, le Canocchie alla busara. Il nome deriva dal tipico pentolone in cui questi pesci vengono cotti, proprio come facevano una volta i marinai sulle imbarcazioni, e conditi con pepe, sale, vino bianco, pelati e pane grattato.

7) Prosciutti: San Daniele e Sauris

La produzione di insaccati del Friuli è indubbiamente molto vasta, complice anche una fauna, sia selvatica che di allevamento, variegata. Il prosciutto, però, si è conquistato un posto speciale sulle tavole non solamente friulane ma di tutta Italia. Infatti è impossibile non conoscere il prosciutto dolce San Daniele e quello affumicato di Sauris, che vengono prodotti proprio qui e si prestano benissimo a gustose merende piuttosto che soddisfacenti antipasti.

8) Gubana

La conclusione perfetta di ogni pasto è con uno dei molti dolci friulani, ricette tradizionali che hanno valicato i limiti del tempo e che utilizzano al meglio frutta fresca e secca oltre che formaggi molli come la ricotta. Consigliamo quindi di assaggiare la Gubana, un dolce preparato con un impasto di farina, burro, lievito di birra, latte e pane grattugiato e un ripieno di cioccolato fondente, canditi e diversa frutta secca, oltre che spezie e grappa.

prodotti tipici friuli

      

9) Vini

La regione del Friuli Venezia Giulia può vantare una tradizione enologica tra le più vaste d'Italia, con numerosi vitigni sia autoctoni che importati. La coltivazione dell'uva e la sua relativa trasformazione in vino è indubbiamente una delle tradizioni di cui, con maggiore orgoglio, tutti i friulani si fanno un vanto, e che merita di essere approfondita accuratamente.

Tra i vini più famosi ricordiamo senza dubbio quelli prodotti nella zona dei Colli Orientali, che offrono il famoso Ribolla Gialla e il Picolit, un ottimo vino da meditazione. Nella zona del Collio, invece, è da provare l'ex Tocai, il Friulano, ma sono presenti anche diversi Chardonnay, Pinot e Sauvignon. Non bisogna poi dimenticare i particolari Refosco dal peduncolo rosso, il corposo Terrano a bacca rossa e il DOCG Ramandolo.

Dove dormire in Friuli Venezia Giulia

Cuore del Carso
PRENOTA
Cuore del Carso Appartamento · Duino Aurisina
Bagni: 1 · Posti letto: 1 + 1
da 45€ a notte
"Casa Martina" (4/ 8 posti letto) WI-FI gratis
PRENOTA
"Casa Martina" (4/ 8 posti letto) WI-FI gratis Villa · Marano Lagunare
Bagni: 2 · Posti letto: 4 + 4
da 70€ a notte
Piccolo appartamento con balcone a Grado
PRENOTA
Piccolo appartamento con balcone a Grado Appartamento · Grado
Bagni: 1 · Posti letto: 3 + 1
da 59€ a notte
Cuore di Grado
PRENOTA
Cuore di Grado Appartamento · Grado
Bagni: 1 · Posti letto: 2 + 1
da 40€ a notte
Appartamento Vacanze a Grado
PRENOTA
Appartamento Vacanze a Grado Appartamento · Grado
Bagni: 2 · Posti letto: 4 + 2
da 90€ a notte
Trieste - Vegape The white apartmen
PRENOTA
Trieste - Vegape The white apartmen Appartamento · Trieste
Bagni: 1 · Posti letto: 2 + 1
da 52€ a notte
Chalet tipico delle Alpi Carniche:Stalut di Mia
PRENOTA
Chalet tipico delle Alpi Carniche:Stalut di Mia Appartamento · Comeglians
Bagni: 1 · Posti letto: 3 + 2
da 79€ a notte
APPARTAMENTO IN VILLA CON GIARDINO
PRENOTA
APPARTAMENTO IN VILLA CON GIARDINO Villa · Trieste
Bagni: 2 · Posti letto: 4 + 1
da 100€ a notte
Bellissima casa di campagna appena rinnovata
PRENOTA
Bellissima casa di campagna appena rinnovata Rustico/Casale · Cividale del Friuli
Bagni: 2 · Posti letto: 6
da 140€ a notte
Appartamento di charme in antica casa di montagna
PRENOTA
Appartamento di charme in antica casa di montagna Appartamento · Rigolato
Bagni: 1 · Posti letto: 2 + 2
da 79€ a notte
Appartamento con vista sulla laguna di Grado
PRENOTA
Appartamento con vista sulla laguna di Grado Appartamento · Grado
Bagni: 2 · Posti letto: 6
da 70€ a notte
Trieste, B&B con posteggio privato.
PRENOTA
Trieste, B&B con posteggio privato. Bed and Breakfast · Trieste
Unità abitative: 3 · Posti letto: 2
da 74€ a notte
Elegante appartamento a Trieste
PRENOTA
Elegante appartamento a Trieste Appartamento · Trieste
Bagni: 1 · Posti letto: 2 + 2
da 55€ a notte
Appartamenti immersi nel verde a 100 m dal mare e dal centro
Appartamenti immersi nel verde a 100 m dal mare e dal centro Appartamento · Lignano Sabbiadoro
Unità abitative: 3 · Posti letto: 4
da 29€ a notte
chalet 15 VIOLA
PRENOTA
chalet 15 VIOLA Chalet/Baita · Comeglians
Bagni: 1 · Posti letto: 4 + 3
da 130€ a notte
Grado Centro: 65 mt dal mare, terrazzo e giardino
PRENOTA
Grado Centro: 65 mt dal mare, terrazzo e giardino Appartamento · Grado
Bagni: 1 · Posti letto: 4 + 1
da 75€ a notte
Luminoso appartamento a due passi dal castello
PRENOTA
Luminoso appartamento a due passi dal castello Appartamento · Gorizia
Bagni: 1 · Posti letto: 1 + 4
da 47€ a notte
Nuovissimo appartamento a Camporosso in V.-Tarvisio (UD)
PRENOTA
Nuovissimo appartamento a Camporosso in V.-Tarvisio (UD) Appartamento · Tarvisio
Bagni: 1 · Posti letto: 4 + 2
da 65€ a notte
Chalet immerso nella natura
PRENOTA
Chalet immerso nella natura Villa · Ravascletto
Bagni: 1 · Posti letto: 4 + 3
da 130€ a notte
Casa vacanza Al Canton
PRENOTA
Casa vacanza Al Canton Appartamento · Trieste
Bagni: 1 · Posti letto: 2 + 1
da 55€ a notte

Scopri le nostre idee viaggio...