Ricette di Natale: 20 piatti tradizionali in tutta Italia - CaseVacanza.it base64Hash Ricette di Natale: 20 piatti tradizionali in tutta Italia - CaseVacanza.it

Ricette di Natale: 20 piatti tradizionali in tutta Italia

In qualsiasi momento
1 ospite
In qualsiasi momento
1 ospite

Le feste hanno lo straordinario potere di unire le persone a tavola: cibo e compagnia si sposano con la tradizione. Quale miglior momento quindi per fare un viaggio che ha come filo conduttore la gastronomia? Ti portiamo alla scoperta delle ricette di Natale: 20 piatti tradizionali in tutta Italia, da Nord a Sud, da conoscere ed assaporare. La nostra penisola vanta una straordinaria cultura gastronomica nazionale, ricca e variegata, ogni regione presenta le sue specialità, ognuna diversa ma con un comune denominatore: la bontà. Difficile scegliere tra le tante prelibatezze, ma proviamo a citarne una per ogni regione, uno spaccato delizioso per un viaggio alla ricerca dei veri sapori locali.

In Val D'Aosta

Il piatto tipico natalizio valdostano è la Carbonada: si tratta di una gustosa carne di manzo tagliata a strisce e lasciata a macerare in vino aromatizzato da varie spezie, si accompagna alla tradizionale polenta.

In Piemonte

Tra le delizie festive che si degustano in Piemonte citiamo gli Agnolotti del Plin: di forma quadrata, tagliati a rondella, sono fatti di pasta fresca all'uovo e ripieni di carni miste stufate e verdure, condite con il sugo delle carni utilizzate precedentemente. Plin, che nel dialetto locale significa pizzicotto, indica proprio il gesto di chiudere il piccolo raviolo di pasta, che si adatta perfettamente a trattenere il sugo.

In Lombardia 

Nella regione dove è nato il simbolo per eccellenza del Natale, il panetùn, si è soliti mangiare per il pranzo del 25 dicembre i Casoncelli alla bergamasca: una pasta ripiena a forma di mezza luna farcita di carne, grana padano ed erbe aromatiche. Il tutto viene condito con abbondante grana padano grattugiato, burro, pancetta e salvia. A volte si cucinano anche con il brodo di tacchino.

In Trentino Alto Adige

La ricetta di Natale trentina per eccellenza sono i Canederli: una specie di grossi gnocchi preparati con pane raffermo, uova, speck (o pancetta), latte, noce moscata e prezzemolo. Hanno la forma di una palla di circa 4-6 cm di diametro e vengono conditi con burro e parmigiano, con ragù di carne oppure si servono in brodo.

In Friuli Venezia Giulia 

In Friuli Venezia Giulia si mangia un tipico piatto di origine contadina, la Brovada e Muset. La brovada sono le rape messe a macerare nelle vinacce, grattugiate e ripassate; e il muset è il cotechino che viene preparato con tagli provenienti dal muso del maiale. Generalmente si serve con la polenta.

In Veneto

Prima di assaggiare la polenta, il baccalà e il lesso con purè di patate, in Veneto si celebra il Natale con il Risotto al radicchio: preparato con burro, cipolla, radicchio trevigiano, salsiccia, parmigiano Reggiano, Asiago e brodo di carne.

Qui il posto d'onore va al pandoro di Verona, altro simbolo indiscusso onnipresente nelle tavole italiane.

In Emilia Romagna

Nella regione dove trionfano i cappelletti e i tortellini, in brodo o conditi con il burro, tra i bolliti che si degustano come secondo piatto spicca sovrano il celebre Cotechino di Modena, servito con polenta, lenticchie o purè di patate.

In Liguria 

A Natale in Liguria si celebra con i Natalini in brodo di cappone: sono dei maccheroni lunghi di farina di semola duro, hanno una superficie liscia e porosa e vengono tagliati di sbieco all'estremità. Generalmente sono accompagnati da polpettine o dalla salsiccia. Il cappone utilizzato per il brodo viene poi mangiato con mostarda o con salsa di noci.

In Toscana

Una tipicità toscana che si gusta per Natale è il Bardiccio: una rossa salsiccia di maiale al finocchio cucinata alla brace dopo la mezzanotte, secondo la tradizione. Viene servita con pane toscano e con dell'ottimo e robusto Chianti.

In Marche 

Un piatto natalizio delle Marche, ma non solo, sono i Vincisgrassi: un timballo al forno con un ragù ricco e sostanzioso, formato da diversi tipi di carne (manzo, prosciutto e ritagli di pollo), tanta besciamella soda e spezie, come i chiodi di garofano e la noce moscata.

In Umbria 

Nel cuore verde dell'Italia puoi assaporare gli spaghetti alla Nursina, una pietanza semplice ma di ottima resa: si rosolano le acciughe in un filo d'olio, aglio e basilico fino a creare un intingolo che manteca la pasta a cui si aggiungono generose scaglie di tartufo, ed infine il prezzemolo.

In Abruzzo 

La più nota specialità abruzzese per le festività è probabilmente il brodo di cardone: appetitoso, ricco e completo, fatto di tacchino o gallina, di cui esistono diverse versioni. Il cardone è una pianta che assomiglia a quella del carciofo ma ha le foglie più grandi e più tenere. Del cardo si utilizza la parte morbida e bianca, tagliato a dadini e lessato. Dopo di che si aggiungono a scelta delle polpettine di carne di vitello, grana grattugiato, mollica di pane e uova; una pizza rustica o la stracciatella.

In Lazio 

Per Natale in Lazio arrivano i fritti: la verdura, soprattutto broccoli e carciofi, il baccalà e il capitone.

In Molise

A Natale, in Molise, si mangia la zuppa alla Santé, di origini antichissime: una minestra saporita ed energica che si mantiene morbida, liquida e consistente allo stesso tempo. Ricca di caciocavallo filante, polpettine di vitello, petto di pollo, pane abbrustolito e scarola.

In Campania

Il pranzo di Natale in Campania è una grande e allegra abbuffata, dove si passa la giornata degustando infinite pietanze. Tra le tante citiamo la Menestra Ammaritata, formata da una grande varietà di elementi che si sposano perfettamente tra loro: verdure di stagione come la borragine, la scarola e la verza lessate che vengono messe nel brodo di carne, al quale si aggiungono pezzi di carne di gallina e di salsiccia.

In Puglia

La pasta pugliese di Natale sono i Cavatelli fatti in casa: gnocchetti freschi, fatti rigorosamente a mano uno per uno con acqua e farina. Di solito sono conditi con il sugo di pesce formato da gamberetti, polpi e calamari saltati in padella con abbondante olio, aglio grattugiato e mescolati con del sugo di pomodoro.

In Basilicata

Per il 25 dicembre in Basilicata puoi assaggiare gli Strascinati: una pasta povera fatta in casa, senza uova ma solo con acqua e farina, preparata con cura e dovizia. Per ottenere la giusta forma bisogna infatti “trascinare” i pezzi di impasto su un ampio piano di legno con le dita, da qui il nome strascinati. Si presentano di forma cilindrica, esternamente lisci e internamente più rugosi, ideali per accogliere al meglio il sugo che è un ragù di carni miste.

In Calabria 

Un caratteristico primo piatto di Natale calabrese sono le Scilatelle con ragù: un tipo di pasta fatto in casa, lavorata con un ferro adatto a dare la forma e servito con un sugo di carni miste, con le braciole e la salsiccia.

In Sicilia

Un piatto tipico e folcloristico che si degusta per la natività è il Ripiddu nivicatu, un'allegra e gustosissima riproduzione dell'Etna: un risotto al nero di seppia che viene arricchito da ricotta fresca scottata su forme di ghisa (per creare l'effetto neve), insieme ad una colata di lava rossa, data dal pomodoro arricchito di peperoncino. Spettacolare oltre che buono.

In Sardegna 

Grazie alla sua posizione geografica la Sardegna si presta a mixare bene la carne con il pesce, che non mancano mai per le feste. Tra i primi piatti prevalgono i Culigones de casu: ravioli ripieni di formaggio stagionato, di solito con pecorino e verdure (o solo con il cavolo), noce moscata e zafferano, poi conditi con sugo di pomodoro molto ristretto e servito con abbondante pecorino.

Da Nord a Sud Italia segui le migliori ricette di Natale per organizzare una vacanza culinaria di sapori e di tradizione. Pianifica le date, prenota il tuo alloggio e sei pronto a spalancare i sensi in un infinito viaggio di gusto.

Dove dormire in Italia

Appartamento Senigallia
90 € per notte
Appartamento ∙ 5 ospiti ∙ 2 camere da letto
Senigallia, Provincia di Ancona, Italia
Dettagli
Giovanna
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Fiou
47 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 1 camera da letto
Fiou, Gignod, Italia
Dettagli
NF7 PROPERTIES DI FORETIER NADIR
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Mezzano
55 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 2 camere da letto
Mezzano, Provincia di Trento, Italia
Dettagli
FRANCESCO
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Marcelli
36 € per notte
Appartamento ∙ 7 ospiti ∙ 2 camere da letto
Marcelli, Numana, Italia
Dettagli
Claudio
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Casa San Foca
46 € per notte
Casa ∙ 6 ospiti ∙ 2 camere da letto
San Foca, Melendugno, Italia
Dettagli
VACANZENELSALENTO srls
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Casa Scicli
70 € per notte
Casa ∙ 4 ospiti ∙ 2 camere da letto
Scicli, Provincia di Ragusa, Italia
Dettagli
ORAZIO
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Lido di Jesolo
57 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 2 camere da letto
Lido di Jesolo, Jesolo, Italia
Dettagli
Sonia
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Gignod
60 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 1 camera da letto
Gignod, Valle d'Aosta, Italia
Dettagli
NF7 PROPERTIES DI FORETIER NADIR
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Senigallia
100 € per notte
Appartamento ∙ 5 ospiti ∙ 2 camere da letto
Senigallia, Provincia di Ancona, Italia
Dettagli
Fued la tua casa in vacanza
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Porto Recanati
63 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 2 camere da letto
Porto Recanati, Provincia di Macerata, Italia
Dettagli
Fued la tua casa in vacanza
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Villa Loano
56 € per notte
Villa ∙ 6 ospiti ∙ 1 camera da letto
Loano, Provincia di Savona, Italia
Dettagli
Andrea Renato Luigi
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Numana
54 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 1 camera da letto
Numana, Provincia di Ancona, Italia
Dettagli
RAGNI FILIPPO
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Senigallia
88 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 2 camere da letto
Senigallia, Provincia di Ancona, Italia
Dettagli
Fued la tua casa in vacanza
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Casa Ugento
59 € per notte
Casa ∙ 4 ospiti ∙ 2 camere da letto
Ugento, Provincia di Lecce, Italia
Dettagli
Salento Reservation di Della Fonte Alberto
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Torre
35 € per notte
Appartamento ∙ 6 ospiti ∙ 2 camere da letto
5.0
«Eccellente» (1 recensione)
Torre, San Ferdinando, Italia
Dettagli
Malgorzata Maria
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Casa San Foca
40 € per notte
Casa ∙ 6 ospiti ∙ 2 camere da letto
San Foca, Melendugno, Italia
Dettagli
VACANZENELSALENTO srls
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Casa Torre Suda
36 € per notte
Casa ∙ 2 ospiti ∙ 1 camera da letto
Torre Suda, Racale, Italia
Dettagli
Salento Reservation di Della Fonte Alberto
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Ponna Superiore
45 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 1 camera da letto
Ponna Superiore, Ponna, Italia
Dettagli
Laila
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Torre
35 € per notte
Appartamento ∙ 6 ospiti ∙ 2 camere da letto
Torre, San Ferdinando, Italia
Dettagli
Malgorzata Maria
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Casa Torre Dell'Orso
45 € per notte
Casa ∙ 5 ospiti ∙ 1 camera da letto
Torre Dell'Orso, Melendugno, Italia
Dettagli
VACANZENELSALENTO srls
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
Appartamento Senigallia
71 € per notte
Appartamento ∙ 4 ospiti ∙ 2 camere da letto
Senigallia, Provincia di Ancona, Italia
Dettagli
Fued la tua casa in vacanza
VAI ALL’OFFERTA
VAI ALL’OFFERTA
image-tag