Un tour fra i sapori della Basilicata, per riuscire ad assaggiare i 10 prodotti tipici lucani più caratteristici.
Molto spesso la Basilicata viene poco considerata all'interno del panorama turistico italiano. In realtà è una regione che ha molto da offrire ai diversi turisti che decidono di trascorrere le proprie vacanze sul territorio.
Molte sono le città che si prestano a un soggiorno appassionante e interessante, sia dal punto di vista naturale che storico. Matera e non solo, si presentano come città molto accoglienti, riscaldate dal calore tipico del sud e da una polita regionale che punta a valorizzare il territorio con le sue peculiarità , anche dal punto di vista enogastronomico.
Oggi ti accompagniamo in un viaggio di gusti e sapori, alla scoperta dei prodotti e dei piatti tipici di questa bellissima regione che è la Basilicata.
Una delle materie prime maggiormente usate sono le olive che vengono utilizzate e lavorate in molteplici modi. Quello più classico è naturalmente per la produzione di olio e in Basilicata ne esistono di diverse tipologie, ognuno con le sue caratteristiche peculiari, da abbinare sapientemente ai diversi piatti.
Ma le olive di Ferradina, oltre a essere utilizzate per la produzione di un olio fruttato e molto delicato, vengono consumate anche essiccate e infornate, oppure in salamoia. Una prelibatezza tipica di questa regione.
La Basilicata vanta anche una lunga e antica tradizione legata alla produzione di formaggi. Specialmente in Lucania ne vengono prodotti di diverse tipologie, come il caprino padraccio, il pecorino di Filiano, il canestrato, un formaggio piccante a pasta dura, il casieddu, un cacioricotta dolce di capra, o i caciocavalli podolici. Una lunga varietà che renderà unica la tavola con sapori particolari, da servire su un tagliere per condividerne tutto il gusto.
Per accompagnare questi formaggi così particolari c'è bisogno di un pane unico come quello che viene prodotto a Matera. La città dei sassi produce uno dei pochi pani che si è conquistato il titolo IGP. Altro pane tipico della Basilicata è quello di Acerenza, la cui qualità principale è quella di riuscire a mantenersi fragrante anche per 15 giorni.
In questa bellissima regione si è soliti iniziare il pasto con gustose zuppe e minestre. Tra le più famose vi è la cipuddata, che viene preparata mescolando insieme i sapori forti e particolari del baccalà , dell'anguilla e dei porri. Un mix da gustare lentamente per assaporare tutti questi ingredienti così intensi.
Anche le paste sono tra i prodotti più importanti della Basilicata, con formati particolari e unici che rappresentano perfettamente lo stile della regione. Alcune delle paste più importanti sono i cavatelli, gli strascinati, i minnicchi e le lagane, che si accompagnano a sughi di lucanica e ricotta, agnello, fagioli, ceci o cicerchie, zucchine e patate e molto altro ancora. Da provare assolutamente durante un soggiorno nella provincia di Potenza sono gli strangolapreti alla potentina, un primo piatto da sogno con guanciale, pecorino e carne di maiale che è stata cotta con il vino.
I secondi piatti più famosi sono quelli a base di agnello o pecora, ingredienti che vengono declinati in molteplici versioni, tutte prelibate e da provare assolutamente. Tra i più famosi vi è sicuramente il cutturid, un agnello in umido piccante che rappresenta perfettamente il clima caloroso in cui ci si trova durante il soggiorno. Altre versioni di questo piatto prevedono l'aggiunta di salsiccia, pancetta, formaggio ma anche acciughe, vino o strutto. Come poter resistere a tanta prelibatezza?
Anche il pesce, proveniente sempre fresco dallo sbocco sul Mar Ionio, regna all'interno dei menù della Basilicata. In particolare il baccalà è la preparazione più usata e utilizzata in numerose ricette. Alcune preparazioni tipiche lo vedono fritto, al forno o in agrodolce, ma anche in ricette più complesse come in umido, chiamato a ciauredda, in forma di polpette, con ingredienti formaggio, uova, prezzemolo e pane strizzato, o con le pupazzelle 'a composta, ossia con acciughe, patate e briciole di pane.
Il rafano è tra gli ingredienti più usati nella cucina della Basilicata. Viene usato per deliziosi sughi da accompagnare ai diversi tipi di pasta, aggiungendo anche menta e peperoni piuttosto che pecorino, mollica di pane, pomodoro e uova. Uno degli usi più deliziosi, però, è per la creazione di un contorno sfizioso: la rafanata. Si tratta di una specie di soufflé di patate al rafano, perfetto per accompagnare le numerose portate di carne e pesce tipiche della tradizione di questa regione.
Per completare il pasto, nulla è più ideale di uno dei diversi dolci presenti nella tradizione enogastronomica locale. In particolare ti consigliamo di assaggiare le cartellate, una sorta di frittelle di vin cotto e cannella, spennellate di miele, che termineranno degnamente l'ottimo pasto lucano.
La Basilicata possiede alcuni dei vini rossi e bianchi più prestigiosi di tutto il territorio italiano. È qui infatti che puoi trovare il Malvasia nera di Basilicata, il Matera, il Bombino Bianco e il Grottino di Roccanova. In particolare, tra tutti i nomi illustri, spicca in maniera particolare l'Aglianico del Vulture, un vino dal profumo fruttato e molto corposo.
Al termine del tour enogastronomico della Basilicata sarà impossibile non sentirsi soddisfatti dell'incredibile bontà , sia a livello di piatti che di vini, appena assaggiata. Una tradizione culinaria e vinicola poco conosciuta e per questo ancora più sorprendente. Se hai quindi voglia di lasciarti stupire durante la tua vacanza, non solo dalle bellezze di Matera e Potenza ma anche dalla cucina tipica, prenota subito la tua casa vacanza in Basilicata.
